豆腐包子 _豆腐

文章插图
1、主料：小麦面粉(600克)，豆腐(450克) 。
2、辅料：虾米(60克)，黄瓜(75克)，蒜薹(60克) 。
3、调料：大葱(30克)，姜(10克) ，盐(8克)，味精(4克) ，黄酱(35克)，胡椒粉(2克)，碱(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克) 。
4、制作方法：将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的?。赣?。将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎?。缓Ｃ着莺? ，捞出切成碎粒，备用。
5、将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
【豆腐包子】6、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。