文章插图
1、将笋干浸泡于清水中一个晚上 。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉 。
【笋干怎么泡发】2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中 ， 加水至浸没笋干高出2cm以上的水量 ， 大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。
3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了 ， 为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后 ， 再将笋干浸泡于清水中3-4小时 ， 洗净 。
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