文章插图
如何做甑糕：
【蜜枣甑糕做法】1、糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开 ， 挖干水分，红枣洗净 。
2、在铁甑的底部先铺上一层蜜枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣 ， 枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成 。
甑糕的制作要领：
1、米要用水浸泡至软透 ， 不能有硬心；
2、蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时 ， 要每隔1、5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多 ， 以不使甑底干锅为度 。

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