巧克力流心蛋糕的做法 _巧克力

文章插图
1、黑巧克力150g，无盐黄油125g ，全蛋2个，蛋黄2个，细砂糖50g，盐1g，朗姆酒15g，低筋面粉65g 。模具内刷上一层薄薄的黄油，不需要厚涂。
2、黄油放在大碗中，隔热水融化。
3、加入巧克力，融化成液体，一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微降下来。
4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起，用手动打蛋器搅拌至糖融化。
5、当黄油巧克力不烫手，把鸡蛋、朗姆酒倒入，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
【巧克力流心蛋糕的做法】7、倒入模具至八分满，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟左右。
8、蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220°C，启动程序。
9、当温度达到220°C ，把巧克力蛋糕放入烤箱下层，烤8分钟左右，表面结皮凝固即可。