爆炒鲜贝怎么做


爆炒鲜贝怎么做

文章插图
1、先将贝壳表面粘液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋 , 将每个贝肉切成段 , 放入碗内,加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁 。
2、炒勺上旺火 , 将植物油烧开后,将贝肉放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油 。
【爆炒鲜贝怎么做】3、将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入对好的汁 , 颠翻几次,淋上香油即成 。