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水果蔬菜，就是水果和蔬菜的简称 。还简称果蔬，是指可食用的水果和蔬菜，相对于肉食，是食物的一个类别 。
【水果蔬菜有什么含义】果蔬主要化学成分主要有以下几种：
糖类：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇 。纤维素和半纤维素：植物细胞壁的主要成分 ， 不被人体消化，但有促进肠胃的作用 。苹果酸：在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多 。果蔬中以莴苣、番茄含量较多 。柠檬酸：为柑桔类果实所含的主要有机酸 。含氮物质：其中主要的是蛋白质和氨基酸，此外还有酰胺、铵盐，硝酸盐及亚硝酸盐等 。

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