文章插图
【河南肉盒面是烫面吗】河南肉盒面不是烫面 。烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团 ， 再做成各类食品 。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软 ， 吃起来较无劲道 ， 且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性 。
- 羽绒服里面的绒丝是什么
- 蒸包子底部发硬
- 为什么在鸡的面前画一条直线
- 害怕面试怎么办
- 削面机使用方法
- 地面防滑技巧
- 耳垂下面长了个硬包是怎么回事
- 鸡肉挂面怎么做
- 京东白条里面撕白条是什么意思
- 熟芝麻面是什么东西