文章插图
材料：100个鸡蛋、10斤水、3斤粗盐、八角、花椒、白糖、姜片、白酒50克 。
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干 ， 放坛罐内 。
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌 ， 煮开放凉加白酒 。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜 ， 将坛加盖密封，存放20天左右 ， 煮熟即可 。
【夏季腌鸡蛋出油最好的方法】注意：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键，能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出 。
文章插图
材料：100个鸡蛋、10斤水、3斤粗盐、八角、花椒、白糖、姜片、白酒50克 。
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干 ， 放坛罐内 。
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌 ， 煮开放凉加白酒 。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜 ， 将坛加盖密封，存放20天左右 ， 煮熟即可 。
【夏季腌鸡蛋出油最好的方法】注意：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键，能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出 。