文章插图
【羊杂的做法窍门】1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克 。
2、调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量 。
3、做法：羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净 。锅中倒入适量清水烧沸 ， 放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块 。
4、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫 ， 加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅 。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等 。

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