文章插图
1、手指般大小的黄鳝7条（可以根据自家人口多少来买，7条大约9两重） 。洋葱一个 ， 蒜，姜，红椒，小葱，酒，生抽，调味汁汁，蚝油各适量 。
2、买黄鳝时叫摊主去骨，去头尾 。蒜 ， 红椒切末 ， 洋葱切丝
3、锅内加水，姜，酒，刚没过材料就可以，等水煮开了就下黄鳝，煮3--4分钟，用筷子戳一下，感觉稍稍用力戳进去就可以盛起了，留半碗煮水做汤头 。（如果怕腥的话就不要了，稍后可以用清水）把煮熟的黄鳝装盘待用 。
4、净锅下油，热后炒洋葱 ， 翻炒数次就可以装盘铺底 。再把煮熟的黄鳝切细条铺在洋葱上 。
【蒜椒鳝丝怎么做】5、锅内留少油，下蒜 ， 红椒爆香 ， 然后加生抽 ， 鲜贝汁，蚝油适量 ， 加汤头或清水，煮开后把调料汤淋在黄鳝上 ， 最后撒葱就可以了 。

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