一日三餐靠外卖，30岁男子突发心梗？饮食记住这4条，远离疾病肖先生（化名）定居武汉

肖先生（化名）定居武汉，三十出头，每天过着家和公司两点一线的生活，一日三餐全靠外卖解决。
就在2021年10月，肖先生（化名）突感心头发堵，昏倒前拨通120 ，把自己送进了医院。经医生抢救，肖先生（化名）脱离生命危险。医生表示，三十多岁的心梗患者越发常见，每天三顿重油、重盐的外卖是致病元凶。

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随着生活节奏的加快，当代年轻人罕有亲自下厨，长期食用外卖才是常态，兼顾价格与口味、重油重盐的外卖是上班族的首选。长期吃外卖会如何影响我们的身体健康？一项刊登于《营养与饮食学会杂志》的前瞻性研究或许会给我们警示。
一．华人科学家：每天两顿外卖，死亡风险增加49%

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该项研究公布于2021年3月，由爱荷华大学医学博士刘步云团队主导。研究选取了35084名20岁以上的成年人，对他们的饮食习惯和食用外卖频率进行了长达16.75年的随访调查，数据表明：
平均每天吃外卖2顿以上，比完全不吃外卖，全因死亡风险增加49% ，心血管死亡率提升18% ，癌症死亡率提高67% ，肥胖、糖尿病等慢性病风险也有提高。
尽管研究样本有3万之多，但仍有业内人士指出该研究存在两点缺陷。
每天吃外卖2顿以上的参与者，更可能是：单身、肥胖、饮食质量较差的年轻男性。典型如肖先生（化名），频繁点外卖是工作繁忙等其他不健康生活状态的标志，这些因素也可能增加死亡风险。
家庭收入对结论影响较大，收入较低的家庭与死亡率间的关联性，比收入较高的家庭更强。外卖参差不齐，健康食物通常比不健康的更昂贵，家庭收入决定了外卖的种类和质量。

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“经常吃外卖会摄入更多脂肪和钠。脂肪在血管内的堆积会引起脑梗、心梗，过量的钠易引起高血压。 ”有研究显示，吃外卖的人比不吃的平均每天多摄入577卡路里， 5克脂肪和16克糖。刘步云博士及团队解释了长期食用外卖带来的隐患，并给出建议：改善饮食结构，能保持身体健康；控制热量摄入，或将活得更长。
二．哈佛教授实锤“饭吃七分饱” ，控制热量20余年
控制热量摄入能活得更长？没错，民间流传的“饭吃七分饱，健康活到老”等经验并非谣言，哈佛医学院遗传学教授DavidSinclair（大卫·辛克莱）早已给出了科学依据。
上世纪90年代末，在一次偶然的实验中，辛克莱教授发现，从低温度、没食物的极端环境下存活过来的酵母，来到正常环境后，存活时间比普通酵母长50% 。进一步研究发现，低温度与低热量促进了酵母体内辅酶1的生成，辅酶1具有增强新陈代谢，提高能量转化效率的作用。
酵母的生存机制给了辛克莱教授研究的灵感。他一面控制自己的饮食热量，一面继续朝辅酶1的研究方向探索。 2013年是辛克莱教授研究的转折点，他在权威杂志《细胞》发文称， “艾木茵”类物质能促进小鼠体内辅酶1的生成，小鼠线粒体的能量转化效率提升，肌肉恢复了弹性与韧性，存活时间延长。

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凭借此项发现，辛克莱教授被杂志《时代》评为世界上最具影响力的百人之一。他的尝试也越来越大胆，不但继续保持对热量的控制，而且在第一时间将该类物质加入家庭的日常饮食。如今，辛克莱教授已年过半百，但看上去却只有三十岁左右。