鸽子|明日小雪，多吃3肉3菜2水果，应季而食营养足，冬天常吃身体棒

作者：若愚妈妈在厨房
明日小雪，多吃3肉3菜2水果，应季而食营养足，冬天常吃身体棒！
明日小雪节气，意味着下雪天的开始，同时也提醒我们要御寒保暖，冬季饮食除了增加糖类和脂肪的摄入，还得时刻注意多食用清理内火的食物，所以，若愚妈妈建议大家，一定要多给家人吃3肉3菜2水果，顺应时节，多吃应季蔬菜水果补充营养，而且补充能量的同时，也要防冬火！
一、羊肉
羊肉属于温性食物，寒风刺骨的冬天喝一碗羊肉汤全身都暖和和的，而且羊肉有助于消化，健脾胃，脂肪熔点也比较低，多吃增加营养却不会发胖。

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【羊肉汤】
主要食材：羊肉800克，羊腿骨1根，生姜、料酒适量，盐适量，香菜、大蒜苗适量。
【具体做法】
1、买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天，中途换两次水，尽可能地泡出血水。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨。
2、羊肉、羊骨头跟清水一起入锅，加入几片姜片，加入一勺料酒，大火煮出血沫，撇去血沫，继续煮，一直煮至不再有血沫为止。
3、羊肉和羊骨头捞出清洗干净表面的浮沫。
4、砂锅重新烧水，水开放入羊肉和羊骨头，不需要添加任何调料。
5、不用盖盖大火煮半小时，锅中的水已经耗费三分之一了，这个时候再转小火焖1个小时。
6、前腿肉可以用筷子轻松插入的时候，就可以提前捞出来，放凉之后放冰箱，我们可以用来切冷盘。
7、熬好的羊肉汤汤浓肉烂，非常鲜美。熬好的汤不加盐，想喝汤或者想煮面条的时候，另起锅去做，这样这锅原汤就可以吃上两三顿。
8、切一些蒜苗、切一根香菜、加入自家熬的羊油、加入一些食盐，切上几片前腿肉，烧好的汤盛入碗中，香气四溢。
二、牛肉
牛肉富含高蛋白和人体所需的各种氨基酸，强健筋骨、健脾养胃，而且热量低，冬季常吃可以增加机体免疫力。

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【竹笋炖牛肉】
主要食材：牛腱子1块，竹笋1个，青椒1个，葱、姜适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香适量，盐适量。
【具体做法】
1、买来的牛腱子肉别着急做，先用清水浸泡两小时，中途勤换水，将血水泡出。
2、泡好的牛肉切小块，跟清水一起入锅，放入一些花椒、姜片，一勺料酒大火煮开，继续煮5分钟关火。
3、牛肉捞出清洗干净，控干水分，有温水尽量用温水冲洗。
4、锅中倒油，倒入冰糖小火翻炒，炒至香油色，倒入沥干水分的牛肉翻炒上色。
5、倒入没过牛肉2厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。大火煮开，转小火焖煮40分钟。
6、竹笋去皮，切片，或者切小块也可以。
7、牛肉煮至软烂，加入竹笋，继续煮至竹笋断生。
8、最后加入青椒，根据口味添加适量适量盐调味，也可以加入香菜或者蒜苗提味。
三、鸽子
俗话说：“一鸽胜九鸡”，顾名思义，一只鸽子的营养足以抵过九只鸡的营养，而且鸽子高蛋白低脂肪，含有17种氨基酸以及各种维生素，冬天记得多喝鸽子汤哦！

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【红枣山药鸽子汤】
主要食材：鸽子1只，淮山药半根，红枣5个，枸杞1把，盐适量，料酒1勺，生姜一块，香葱1根
厨具：东菱养生锅1个
【具体做法】
1、鸽子剁成小块，准备半根淮山药、几颗红枣和一些枸杞。山药一定要用淮山药，也就是铁棍山药，口感比较绵软，更适合用来煲汤。