小米捞饭|36款陕北特色美食( 二 ) 小米捞饭

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荞面煎饼，杂粮面的一种，荞麦在陕北也比较流行，吃法颇多，这款荞麦做的煎饼薄软劲道，卷菜卷肉蘸汁都好吃，最有特色的就是土豆丝和猪头肉，这2种卷着巨好吃。

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油旋，吃着一圈一圈的，盘旋在一块，油旋有2种，发面油旋和烫面油旋，加入盐、油酥，擀成薄片，一拉一扯，卷起按扁，放入炉子里烘烤，出锅喷香。

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油饼，油饼和油旋稍微有些不一样，油饼主要发面饼，最好是用老酵发面，经过擀面、抹油酥、包起来、扣模子，最后放入炉子，也就是陕北人说的“打饼” 。出炉之后吃着一层一层的，每一层都很薄，外酥脆里松软，当干粮吃也很不错。

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土月饼，硬壳壳的月饼你吃过吗？薄薄的，脆脆的，还是五仁的，也可以储藏很久。

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干炉，硬壳的美食除了上面的土月饼，再就是这款很脆的干炉饼了，饼坯的做法和土月饼很相似，干炉里面的馅料很少，炒熟的干面粉可以加盐也可以加糖，包在里面，烤出来如图所示。深受当地人欢迎。

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陕北黑干菜，陕北的梅干菜，快要失传的腌菜技术，做法工艺比较复杂，萝卜、甘蓝等蔬菜经过腌制、晾晒、发酵、蒸等工序制作而成。这款咸菜可以就稀饭、就馒头，喜欢吃咸菜的朋友一定得尝尝这款老咸菜。

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洋芋擦擦，又称山墁丸子、洋芋不烂子等，土豆擦片，拌上面粉，蒸熟，可以直接调着吃，拌着吃也可以炒着吃，还可以晾干了泡着吃，你更喜欢哪一种呢？比较典型的搭配有小炒肉拌洋芋擦擦、麻辣肝拌洋芋擦擦、西红柿酱拌洋芋擦擦、孜然炒洋芋擦擦、鸡蛋炒洋芋擦擦等等。

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黑愣愣，也叫洋芋馍馍、洋芋沫沫等。这个做法比较特别，用抿节床子将去皮的土豆擦成沫沫，清洗一下，挤掉多余的水分，团成丸子，上锅蒸熟，可以直接拌着吃，也可以切片炒着吃。真的特别好吃，别错过哦！

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羊杂碎，陕北羊杂碎大致分为2种，精品羊杂碎和实惠羊杂碎，精品指纯羊杂碎，不掺杂其他食材，实惠羊杂碎比较便宜，里面有粉条、海带、蔬菜、土豆等配菜。汤鲜味美，吃着特别爽。可以来一碗哦。陕北人硬核早餐之一，就着油旋吃着更美。

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陕北凉粉，陕北凉粉是由土豆芡粉加入少许白矾，入锅熬煮，期间不停地搅拌，出锅冷却，切条切块，调入料水即成，爽滑清凉，陕北人夏天很爱吃这口。

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小米可以做凉面也可以做凉粉，小米做的凉粉同样爽滑好吃，你吃过吗？