同型半胱氨酸|美国肥胖者如此多，为何脑梗死的发病率低于我国？医生：三大原因

我们都知道，美国人的饮食普遍都是偏高脂肪、高蛋白、高热量，他们吃的蔬菜和五谷杂粮相对来说是偏少的，再加上美国的机械化程度比较高，活动量自然会减少，摄入的能量多了、消耗的能量少了，这无疑容易引起肥胖。

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脑梗死
在之前的文章中，我多次提到肥胖人群容易引起胰岛素抵抗，也就是说胰岛素受体对胰岛素不敏感了。人体为了维持正常的血糖，就不得不分泌更多的胰岛素，而人体内胰岛素高的话容易引起过多的水分进入到血管内，进而引起高血压。在脑梗死的众多病因中，高血压和肥胖是两大重要因素，但是根据权威的数据美国的肥胖人群比我国多，但是为何美国脑梗死的发病率却低于我国呢？今天，医者良言一文解答这个问题！
1.美国人摄入的叶酸充足：

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叶酸从本质上来说属于B族维生素，最早的时候人们发现绿叶植物中含有这种物质，故因此而得名。随着后来研究的加深，科学家也发现在肉类、水果中也含有叶酸，但是由于大家习惯了“叶酸”这个称谓，所以也就没有改名了。
既然很多动植物中都含有比较多的叶酸，我们平时也吃了不少肉类和蔬菜、水果，那为什么国人的叶酸的摄入还是不足呢？其实这个主要是因为人们在烹饪的时候，会破坏动植物中的叶酸，所以真正从食物获取的叶酸并不多。另外，中老年人和年轻人相比，他们的消化功能差一些。
美国人的主食主主要是面粉，早在上个世纪，他们的面粉就被要求加入叶酸，这样的话就相当于美国人每天都在补充叶酸。与此同时，美国的饮食文化和我们也不太一样，他们吃蔬菜的时候喜欢吃生的，比如把蔬菜打成汁、制成沙拉等，这种制作方式能最大限度降低叶酸的破坏。
可能说到这里，大家会觉得奇怪，叶酸摄入不足和脑梗死有啥关系呢？别急，且听我一一道来。有大量的研究表明同型半胱氨酸是动脉硬化的一个高危因素，而动脉硬化又是脑梗死的重要病因，如果摄入足够的叶酸，那就可以降低体内同型半胱氨酸的水平，进而降低脑梗死的发病率。
2.我国居民摄入的食盐超标，钾的摄入不足：
之前英国有一份研究表明，我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，在过去的40年里，我国成年人每天吃的食盐量超过了推荐摄入量的2倍，持续在10g以上。与此相对的是我国居民的钾摄入不足，远远低于每天的推荐量。

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高血压
摄入的食盐增多的话，会引起血压升高。我们都知道脑梗死就是因为脑部的血管出现了问题（比如动脉硬化等），而高血压能够引起动脉硬化，所以食盐吃多了会增加脑梗死的发病率。
正常情况下钾离子和钠离子是对抗的，钠离子能够引起水钠潴留，而钾离子能够对抗钠离子的这种作用，而且钾离子还能促进钠离子的排泄。
可能会有朋友觉得奇怪，韩国人几乎每顿饭都吃泡菜，人家吃的食盐也很多，但是好像脑梗死的发病率并不高呢？这个提问问得确实不错，但是大家忽略了一点，蔬菜中含有的钾离子也比较多，虽然食盐中的钠离子会使血压升高，但是里面含有的钾离子却能使血压下降。

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零食
很多人可能认为自己吃的食盐不多，实际上并非如此。我们摄入的食盐除了来自家庭烹饪用盐，还包括从各种零食、小吃、快餐等途径摄入的食盐。可能稍微不小心，摄入的食盐量就会超标。