为什么现在吃猪油的人变少了？不知道现在还有多少年轻人听

不知道现在还有多少年轻人听说过猪油，在从前桌游是家家户户必备的食用油，也是人们主要的油脂来源，但随着社会的发展和生活节奏的加快，会自己炼制猪油的人变得少之又少，于是猪油渐渐的退出了人们的视野，取而代之的是市面上各种植物油。
相比较于从前人们的生活水平有了极大的提高，同时认知水平也得到了提高，养生成为了大部分人的共识，不仅仅是老年人，很多年轻人都踏入到了养生的行列，时刻注意自己的饮食和作息，希望能让自己有一个好身体。
也因此有人觉得猪肉中脂肪太多，多吃会引起各种疾病，对身体不健康，甚至出现了多吃猪油致癌的传言，那么这些说法到底都是不是真的呢？

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01吃猪油真的能致癌吗？
想要致癌，那么这种事物中必然存在着一定量的致癌物，不可否认，猪油中确实有致癌物的身影，相信各位都知道，猪油是由猪肉脂肪组织炼制出来的油脂，在炼油的过程中需要高温加热，并且这一状况还会持续一段时间，直到将肥肉中的油脂提炼出来，才会停止加热的行为。
在这个过程中，不仅仅是猪肉中的油脂产生了变化，其中的蛋白质也会在高温的环境中出现变性分解的情况，其中一部分蛋白质分解出了致癌物和多种有害物质，这么看来，说猪油致癌似乎也不是在冤枉它。

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再加上炼制猪油的副产物，猪油渣也是不少人的心头好，哪怕猪油已经退出了历史的舞台，猪油渣仍然作为零食保存了下来，不仅仅使老年人爱吃，更多的受到了年轻人的喜爱，称围了不少人居家必备看剧打游戏的零食之一。
既然猪油中含有致癌物，猪油渣中自然也不例外，在炼制猪油的过程中，只有乍中也会产生芳烃类致癌物，并且在油锅中的时间越长，致癌物的浓度也会随之上升，由此可见，不管是猪油还是猪油渣，其中确实存在着致癌物。
可能有些人觉得很多老人吃了一辈子猪肉也没见身体不健康，其实存在致癌物并不一定就会得癌症，也就是说猪油和猪油渣中虽然存在的杂物，但是他们与癌症之间却没有必然的联系。

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【为什么现在吃猪油的人变少了？】在从前那个物质不丰富的年代，为了保证出油率，人们会更多地选择脂肪更多，而蛋白质更少的地方来炼制猪油，上述所说的致癌物原料大多数都是蛋白质，也就是瘦蛋白质在高温的情况下容易产生致癌物，这也是猪油无法避免的情况。
但炼制猪油所使用的部位蛋白质的含量非常少，自然产生的致癌物含量就会更加稀少，完全达不到可以对身体起到实质性伤害的剂量，这些微乎其微的致癌物被摄入到身体后，会随着新陈代谢一同代谢出体外，因此吃猪油会引起癌症，这句话完全是一种谣言，想要食用猪肉还是可以放心大胆的食用。

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02猪油与植物油哪一种更加健康？
虽然说随着时代的发展，猪油已经渐渐的消失在了人们的视野中，但关于诸有与之无有的争论，仍然存在于网络上，很多老年人觉得猪油更加健康，但也有很多年轻人觉得植物油比猪油更健康，这两种观点到底哪个更加正确呢？不如一起来看一下吧
猪油