牛肉是全世界人都爱吃的食材 ， 牛肉的消耗量仅次于猪肉 ， 牛肉的营养价值不用我多讲 ， 牛肉含有丰富的蛋白质 ， 而脂肪含量低 ， 享有"肉中骄子"的美称 ， 也是张文宏教授一直推荐的养生健康食材 。 应健康专家们的推荐 ， 今天给大家带来一道酸酸开胃的番茄肥牛煲 ， 在这个炎热的夏天非常适合不过了 ， 特别的开胃下饭 。
番茄肥牛煲的主要食材为肥牛、番茄、金针菇 ， 都是我们比较常见的食材 ， 而番茄是其中非常百搭的食材 ， 搭配上肥牛 ， 吃起来有着不一样的口感和鲜美 ， 在我家里的冰箱里 ， 番茄一年四季都不会断货 ， 炒菜、煮汤 ， 拌面基本都少不了番茄 ， 番茄的营养也是非常丰富的 ， 有着美白抗衰老 ， 提升免疫力的功效 。 番茄、金针菇与肥牛的搭配非常绝妙 ， 肥牛和金针菇充分吸收了番茄的汁水 ， 鲜嫩入味 ， 酸甜可口非常开胃 ， 最后吃得连汤汁都不剩一滴 。 下面是番茄肥牛煲的具体做法 ， 如果你也喜欢吃 ， 就一起做一做吧 ， 或者有更好的方法 ， 也可以在下方评论建议 。

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食材准备：番茄、肥牛、金针菇、大蒜、小葱、小米椒、香醋、蚝油、生抽、鸡精、淀粉、料酒、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净 ， 提前煮一壶开水备用 ， 2个番茄在底部划上十字花刀放入碗中 ， 倒入提前煮好的开水没过番茄 ， 大概烫5分钟左右 ， 方便去皮；金针菇切掉较老的根部 ， 然后撕成小块 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 小葱切成葱花 ， 小米椒切成小圈备用；5分钟后取出西红柿 ， 撕掉西红柿皮 ， 切掉比较硬的蒂 ， 然后切成小丁备用；

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2、先调制一碗料汁 ， 准备一个碗 ， 碗中倒入1勺香醋、1勺蚝油、2勺生抽、少量盐、鸡精、一勺淀粉 ， 用勺子搅拌均匀 ， 料汁就调制好了 ， 放置一旁备用；

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3、起锅 ， 往锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开后倒入少许料酒 ， 然后下入准备好的肥牛 ， 开中小火快速划散焯水10s钟左右就可以了 ， 焯好水后捞出洗净表面的浮沫和杂质 ， 沥干水分备用；

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4、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的蒜末、葱白、小米椒 ， 开小火不断翻炒爆出香味 ， 随后倒入番茄丁 ， 开中火不断翻炒 ， 直到西红柿炒出汁水；

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5、倒入适量提前煮好的开水 ， 注意不要倒太多 ， 这样汁水会变淡 ， 随后开大火煮开 ， 汤汁煮开后下入金针菇 ， 紧接着倒入提前调制好的料汁 ， 翻拌均匀后开大火焖煮2分钟 ， 2分钟后下入焯好水的肥牛 ， 翻拌均匀继续煮1分钟 ， 最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道十分简单的番茄肥牛就做好了 ， 汤鲜肉嫩 ， 酸甜可口 ， 开胃下饭又解馋 。

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小贴士：
1、去掉外皮的西红柿吃起来口感会好一些 ， 也更容易炒出汁水 ， 喜欢吃西红柿皮的可以不去皮 。
2、调制的料汁中加入适量水淀粉 ， 可以使炖煮后的汤汁变得更加浓稠 ， 金针菇和肥牛更入味好吃 。
3、肥牛卷一定要提前焯水 ， 这样可以有效去除腥味和肥牛卷表面的杂质 。
【牛肉是全世界人都爱吃的食材|非常简单的番茄肥牛煲，肉嫩汤鲜，酸甜可口超开胃，10分钟就搞定