导语：教你一道直击灵魂的汤面！天冷的时候吃一碗 ， 胃暖暖的很舒服
最近天气不怎么好 ， 特别是几场小雨之后气温越来越低了 ， 家里的厚衣服似乎在向我招手 ， 告诉我说：“喂 ， 小伙子别扛了 ， 穿上吧”！昨天闲来无事在家看神舟飞船发射 ， 3位航天员顺利抵达空间站 ， 很是高兴！我当即决定 ， 吃点好吃的庆祝一下……
翻开冰箱找了一圈 ， 发现只剩下前段时间做的手擀面 ， 好吧 ， 就它了！其实 ， 我数不清自己在简食记做过多少次面了！面条做法很多 ， 而我做得最多的好像还是鸡蛋面！

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按照常规的做法 ， 用鸡蛋打个卤浇在面条上就行了 ， 这样做未免有点太普通！今天要做一道直击灵魂的汤面 ， 特别是天冷的时候吃一碗 ， 面条滑爽鲜香 ， 鸡蛋入口即化 ， 狼吞虎咽吃下去 ， 身上的寒冷 ， 疲惫都一扫而光 ， 胃暖暖的很舒服 ， 为深秋带来一抹惬意！

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面条最好是选用手擀面 ， 如果时间充裕的话可以自己做一点 ， 如果实在抽不开身可以买现成的！其实 ， 今天做的这个汤面非常简单 ， 面条煮好后调一个汤汁 ， 再煎一个鸡蛋就可以了！下面详细做法……

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所需原料：手擀面200克 ， 鸡蛋1个 ， 小葱20克 ， 大蒜30克 ， 生抽一勺 ， 陈醋半勺 ， 盐2克 ， 白糖3克 ， 白芝麻2大勺 ， 辣椒粉一大勺 ， 食用油适量 。
做法 ， 1：首先将小葱和大蒜 ， 分别切末放在大碗内 ， 再依次加入辣椒面 ， 白芝麻 ， 小葱末 ， 之后淋入热油 ， 激发出香味 ， 放凉待用 。

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2：手擀面热水下锅 ， 煮至断生 ， 差不多2分钟左右就熟了！这个时间调一下料汁 ， 凉透后的油汁 ， 再加入生抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 盐 ， 然后浇入2大勺煮面的汤搅匀！
3：再把煮好的面盛在料汁里面 ， 撒上一把炸好的花生米 ， 一个煎至一面金黄的溏心蛋 ， 最后再撒上一把小葱末 ， 就搞定了！

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在这里再跟大家分享一下手擀面的做法 ， 喜欢的宝宝赶紧收藏了……
做手擀面想要好吃 ， 最好是用高筋粉 ， 也可以是中筋粉 ， 就是不要用低筋粉！和面时要用盐水！一般来说500克面粉需要加180克左右的盐水 ， 如果想营养更高一点 ， 可以再加个鸡蛋进去 ， 记住加了鸡蛋后就要减少盐水的量 。
准备500克面粉 ， 180克清水加入5克盐搅匀 ， 随后分多次慢慢倒入面粉中 ， 顺着一个方向慢慢搅 ， 直至成团再揉 ， 争取做到“三光” ， 盆光 ， 面光 ， 手光 ， 基本上就可以了 ， 之后再静置半小时左右 ， 就可以使用了！

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【导语：教你一道直击灵魂的汤面！天冷的时候吃一碗|教你一道直击灵魂的汤面！天冷的时候吃一碗，胃暖暖的很舒服】来源：简食记

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