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最近想吃豆腐了 ， 我让婆婆去菜市场里买 ， 有1块5一块的 ， 有2块5一块的 ， 不过好像都被祖名承包似的 ， 全是祖名牌的豆腐 。

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说起做豆腐 ， 我婆婆可是有一手 ， 记得第一次去我老公老家 ， 那豆腐可都是她自己做的 ， 当然老家农村有石磨 ， 大概是这样式的~

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虽然豆腐中含有极为丰富的蛋白质 ， 一次食用过多 ， 不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良 ， 出现膨胀、腹泻等不适症状 。

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老家做豆腐都是用卤水的 ， 实在不行的就用白醋 ， 哪像城市里很多都是加了内脂的 ， 很多网友就问了 ， 什么是内脂？今天我就给大家科普一下 。 简单来讲内脂是指葡萄糖酸内酯 ， 俗称豆腐王 ， 主要用于做豆腐脑或是豆腐的添加剂 ， 本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸 ， 使蛋白质凝固 。 作为防腐剂 ， 对霉菌及一般细菌具有抑制作用 。

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在正常情况下 ， 人吃进体内的植物蛋白质 ， 经过代谢变化 ， 最后大部分成为含氮废物 ， 由肾脏排出体外 。 人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力下降 。 此时 ， 若不注意饮食 ， 大量食用豆腐 ， 摄入过多的植物性蛋白质 ， 势必会使体内生成的含氮废物增多 ， 会加重肾脏的负担 ， 使肾功能进一步衰退 ， 不利于身体健康 。

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在杭州没有石磨 ， 今天我们就用破壁机做一下内脂豆腐 ， 1杯黄豆8杯水 ， 手把手教你在家做 ， 不用卤水不用石膏 ， 营养更健康！

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1.首先泡发黄豆 ， 我是提前一晚上就泡发好了的 ， 用破壁机豆浆模式磨成豆浆；

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2.用棉纱布过滤掉豆渣 ， 再将剩余的豆浆全部打倒入锅里烧开 ， 烧开后一定要在等5分钟 ， 煮豆浆的过程 ， 一定要一边煮一边搅拌 ， 防止粘锅；

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3.等温度稍微降下来 ， 豆浆表面会形成一层豆腐皮 ， 可以揭掉用于做凉菜做汤 ， 也可以一起做到豆腐里 。

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4.3g内脂加30g清水化开后 ， 和煮好的豆浆一起倒入电饭煲里迅速搅拌 ， 搅均 ， 盖上盖子焖浆20分钟 。 这样豆腐脑就形成啦！

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5.豆浆已成豆腐脑状态 ， 将豆腐脑打碎 ， 乘热装入模具 ， 压上重物沥水 ， 大约1-3个小时 ， 待凉透 ， 豆腐就做成了 。 如果想吃嫩豆腐的 ， 可以压盖时间短一些 。

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刚做的好的豆腐 ， 可以油炸豆腐块 ， 也可以做麻婆豆腐 ， 都是特别嫩特别香！

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豆腐含嘌呤较多 ， 嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食 。 豆腐性偏寒 ， 胃寒者 ， 易腹泻、腹胀之脾虚者 ， 或常有遗精之肾亏者也不宜多食 。 来给大家猜个字谜：尘土飞扬 ， 打一个字 ， 请问是什么字呢？猜到的网友评论区给我留言吧 ， 哈哈

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