甘肃临夏有一种地方美食叫做牛杂割|甘肃临夏的地方美食，18元1碗全是肉，一天只卖200斤，来晚吃不上甘肃临夏有一种地方美食叫做

甘肃临夏有一种地方美食叫做牛杂割，而这家是当地人最爱的一家，他们家的牛杂割真的是要强烈推荐，因为里面没有心、肝、肺，就是牛头肉和牛肚，一碗牛杂汤下肚，浑身都舒服，我个人觉得里面配麻花更香，因为麻花是咸的，喝汤吃肉配麻花绝了，一起去看一下吧！

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食材丰富
牛杂割其实就是牛杂汤，一碗牛杂汤中包含了牛杂的大部分，每个部位都会来上一点，老板切好之后需要用牛杂熬制的汤头冒上两三下，这样吃起来才会有温度，然后在碗中加入很大一把蒜苗，就可以出锅，店里还可以煮制麻花，这是店里特有的手艺，麻花煮得恰到好处，膨胀火候需要拿捏好时间，这样才能很加美味，麻花搭配着牛杂汤，让它的味道瞬间就提升了一个档次。

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物美价廉
店里的老板是一位中年的大哥，做生意很实诚，每天都是自己到市场上去寻找新鲜的牛肉，为的就是保证自己的品质，别看老板的店铺不大，到里面的环境、装修还是挺不错的，店里只有几张桌子，布局得比较合理，看着也挺舒适，在墙上还有挂着一些软装，搭配得很协调，老板很爱干净，制作的牛杂汤卖得也挺便宜，一碗才18块钱对于现在的物价，真的全是很实惠的了。

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精美口味
制作好的牛杂汤基本都是牛杂的本味，原汤更加能体现牛肉的本味，清香扑鼻而来，里面添加的蒜苗有独特的香味，入口满是浓香，里面添加的牛杂都是经过提前卤制，本身的味道就很鲜美，牛头皮的肉质很厚，一般处理不好的根本就咬不动，然而店里处理得恰到好处，非常软烂，根本不废牙， Q弹有嚼劲，除此之外牛眼的味道更加有过之而不及，香味更加浓郁，这一切都是来源于老板独门秘制的配方。

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一般吃主食的食客单纯吃肉喝汤根本吃不饱，所以店里还特地搭配了干馍，馍煎制的外酥里嫩，不需要添加什么食材进去，直接掰开来吃就可以，一口馍，一口羊杂汤，搭配完美，很多食客都好这口。

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正常来说一天的牛头肉能卖5个左右，大概200斤，一个月能卖150个左右，这个销量已经是非常不错，一些食客早已经是这里的忠实粉丝每天都会来上一碗，去晚的食客根本没得吃。
【甘肃临夏有一种地方美食叫做牛杂割|甘肃临夏的地方美食，18元1碗全是肉，一天只卖200斤，来晚吃不上】来源：人间觅美食