鹰嘴豆|乌兹别克斯坦家庭的一日三餐，顿顿爱高盐食品，最后结果可想而知！

美国华盛顿大学健康指标和评估研究所，对全球195个国家进行研究分析人们饮食与致命疾病的趋势，在医学期刊《柳叶刀》发表。研究显示不良饮食习惯引致siwang比率最高的国家是乌兹别克斯坦。下面就来看看乌兹别克斯坦家庭的一日三餐，顿顿爱高盐食品，最后结果可想而知。

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1、早餐乌兹别克斯坦家庭的早餐主食一般是馕或面包，在乌兹别克斯坦居住的俄罗斯人和朝鲜人，其饮食习惯也对乌兹别克人产生影响。俄罗斯人的酸黄瓜、沙拉、土豆烧牛肉和朝鲜人的泡菜已成为乌兹别克人饮食的一部分。几种饮食习惯相互影响、融合，形成独特的民族饮食风味。

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一般的家庭的早餐爱吃米肠子，这种食物和我国新疆的美食很像，做法是把羊肺子和羊大肠洗净，将洗好的大米加油和盐，把羊血灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成，吃的时候会放一些洋葱。

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乌兹别克斯坦人的主食是馕，一部分人也吃面包。人们吃馕时把它分成数块，馕心不能向下放。馕经济方便，正式用餐时它是主食，招待客人时可做饭前茶点，吃抓饭和烤肉串时更是不可缺少的辅助性食物。

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多数家庭早餐也爱吃肉汤，主食时馕，搭配着纳仁来吃。当地的纳仁和我们新疆或内蒙的不一样，他们是用羊肉搭配着土豆丝，我国的纳仁又称手抓肉。通常用现宰的连骨羊肉切成十二块，加上燎洗干净的羊头煮成。汤内只放盐，起调味作用，保持肉鲜味香的特点。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉放在面条上，这就是纳仁。

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2、午餐乌兹别克斯坦的大部分食物和我国新疆相似。主食以馕和面条为主，该国养殖绵羊丰富，许多以羊肉为主的菜肴。例如两道著名主食馕和抓饭都是来自波斯语的音译，属于波斯传统食物。

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午餐乌兹别克斯坦家庭爱吃Manti，Manti又称烧麦，属于波斯语，汉语音译“馒头”，发源地是阿富汗的美食。这种美食像我国的饺子。只不过他们吃的时候会加一些汤，像吃馄饨一样。

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手抓饭也是本地人午餐最爱吃的，手抓饭在当地通常叫Plov或Osh，可以添加马肉香肠或鹌鹑蛋。外面餐厅通常只提供这一种主食，菜单上剩下的便是蔬菜沙拉、茶水饮料。

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当地人做手抓饭用的锅都比较大，向我国农村把喜事的大锅。手抓饭制作是先放黄萝卜丝、羊肉、鹰嘴豆，还有孜然等香料，等油咕噜噜冒出来了，再铺上满满一层米饭，上面盖几个不锈钢盘子，让它闷着。

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在乌兹别克斯坦，每个地方都有不同的Plov做法。布哈拉人有时会放绿豆进去煮，费尔干纳的抓饭颜色更深，相比之下，撒马尔罕的抓饭更清淡，通常将肉、萝卜、米饭一层层铺好后蒸制而成，而塔什干的做法呢，会在开始就将所有食材放在一起烘烤。