美食推荐：清蒸鲈鱼，炖黄花鱼，鱿鱼炒毛豆清蒸鲈鱼食材鲈鱼1条/葱2根/姜

清蒸鲈鱼

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食材
鲈鱼1条/
【美食推荐：清蒸鲈鱼，炖黄花鱼，鱿鱼炒毛豆】葱2根/姜片15g/红辣椒2个
酱油30g/辣椒10g/食用油30g
盐10g/醋5g
步骤
1.姜切片、葱一半切段，一半切葱花，辣椒切小圈备用。
鲈鱼刮鱼鳞，挖内脏，去鱼鳃，清洗干净。把鲈鱼从背部切开，鱼头切断，肚子部分不要切断。
2.切完后，摆成“孔雀开屏”造型（这个造型更容易让肉吸收酱料的味道）。
3.在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。姜片塞进鱼肉的间隙，葱段铺在鱼肉上，淋上少许（10g）酱油。
4.开水上锅，蒸10分钟，关火后不要揭盖，再“虚蒸”(也就是焖)6分钟，确保鱼肉熟透而又不会太老。
5.鱼肉蒸熟之后，将盘底的鱼汁倒出。淋上20g酱油和5g醋调成的酱汁，撒上备用的辣椒圈和葱花。
6.另起一锅，食用油烧热，浇在鱼肉上~嗞拉嗞拉~闻到辣椒和葱花爆香味就完成啦~
这道清蒸鲈鱼，吃起来味道是一绝！肉质嫩滑，鲜而不腥。
吃之前，一定要轻轻蘸上一点酱汁。
提示：
除蒸鱼的腥味
1.料酒中加盐、葱姜丝，将处理好的鱼先放入其中腌制20分钟，可以去掉部分腥味。
2.蒸之前，可以先把鱼放进热水里烫两分钟。
3.在蒸盘上放几个筷子，把鱼架起来，避免鱼泡在蒸汽水里。
4.鱼身多铺一些葱姜丝。蒸到一半时，把蒸盘里的水全部倒掉，换水。这样可以很大程度地去除鱼腥味。
5.出锅后，用烧滚的热油浇在鱼身上，去腥效果不错。
炖黄花鱼

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材料：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1.黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3.加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4.期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
鱿鱼炒毛豆

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材料：鱿鱼1条、毛豆200克、生姜3片、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、料酒少许、醋几滴
做法
1、将鱿鱼清理好，然后在表面一层斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。
2、蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。
3、炒锅烧热后倒入食用油，烧至7分热，微微冒烟状态，然后倒入鱿鱼、蒜头、生姜，开大火爆炒，让鱿鱼包成花苞状，翻炒2分钟盛出。
4、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。
5、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘，喜欢的话还可以加点蚝油增加鲜味。
来源：一堆的美食