对于美食而言|河南大叔在长沙卖自创小吃，5元6个火了30年，只卖春夏俩季太任性对于美食而言

对于美食而言，单调的吃法是完全不能满足食客的需求，稍微改变就是创新，小笼包都是传统意义上的松针蒸制，没有特别的味道，但是看着感觉还好，吃惯了蒸得小笼包，市面上又出现了煎得小笼包，可谓是品种多样，在长沙菜市场里有一位大叔，就是喜欢探索创新，结合南北煎包的优点，自创了属于自己的煎包。

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特色生煎
店里的煎包讲究水油各半，能更好地控制煎包火候，在江浙一带制作煎包需要油多水少，完全是通过油来炸制的，制作的皮有点硬脆，不过口感还好，只是制作方法的不同，煎包的面是用老面发酵，面质柔软，只需小小的一张皮就能将一块很大的馅料包裹，吃起来，皮薄肉多，店里煎包大小刚好一嘴，食客可以一口一个，真正的享受生煎包的魅力之处，这也是老板期望老道的。

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【对于美食而言|河南大叔在长沙卖自创小吃，5元6个火了30年，只卖春夏俩季太任性】小店铺，大能量
店里的老板是一位河南人，在这里已经好多年的时光了，在长沙待着也习惯，店里本来不是做的生煎包，主业还是油货，可每年都有淡季的困扰，于是生煎包便成店里的另一位主角，店里不是很大，只有狭小一长段，大叔一个人在前面制作生煎包，后面三个家人都在做，有时还跟不上售卖的节奏，店里的生煎包五元六个，一个快餐盒刚好合适，很多食客都是两盒两盒的购买，口味自然不会差。

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鲜美口味
生煎包和小笼汤包差不多不过也略有不同，小笼汤包的皮稍微厚一点，而生煎包则是皮薄馅多，生煎包底部的皮被煎制焦黄，很生脆，入口还有声响，上面的皮有筋道，面质松软，软硬的搭配让面团都有很强烈的层次感，里面的馅料汤汁附着在面皮上，入味十足，里面的肉馅也是在肥瘦之间，味道浓郁，吃起来一点也不柴，难怪生意那么好，品质没话说。

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店里做生煎包已经三十多年了，每次出锅都会有很多食客到店里排队购买，很多食客都说他们的馅料很好吃，皮也有味道，其实这些都在于大叔在做生煎的时候走一个轻轻的动作，就是用手来回转动煎锅，让馅料出来的汁水和面皮有很好的交融，整个生煎包味道自然很浓郁。

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不过大叔很任性，生煎包只卖春夏两个季节，到了冬天就不卖，据说是怕天气冷，影响口感，不知道你喜欢吃这样的生煎包吗？
来源：人间觅美食