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4.干白菜

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白菜虽然一年四季都要 ， 但是夏季和秋季的白菜并不好吃 ， 甚至带有苦味 ， 只有经过打霜后的白菜才清甜 ， 这时白菜适合用来做白菜干 ， 到了冬天用来炖肉、煮火锅非常的鲜美 。
干白菜做法：锅中烧水 ， 在水开前可以把白菜清洗干净 ， 然后大的改刀切小点 ， 水开后放入水中烫一会 ， 然后捞出过凉 ， 再晾在大太阳下晒干即可 ， 用绳子捆起来放在干燥通风的位置就好了 。

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5.辣椒

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到了秋天 ， 也是辣椒最后猛长的时候 ， 但是由于气候干燥 ， 一般秋辣椒长不了多大 ， 但是非常的辣 ， 用来晒白干椒正合适 。
干白椒做法：首先要把辣椒里有虫眼和烂的挑出来 ， 然后锅中烧水 ， 水开把辣椒过水烫软 ， 然后放在太阳下暴晒 ， 期间要注意换面 ， 太阳晒到的位置是白色 ， 没晒到的是绿色 ， 所以要勤翻动 ， 晒好以后 ， 用袋子密封存放就可以了 。

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这些晒干的菜 ， 食用前需要用水浸泡回软 ， 然后再改刀烹饪最好用猪油或跟五花肉一起做 ， 这样味道更鲜香可口 。
水墨话语
把菜晒干是古时延长蔬菜保质期最有效的方法 ， 能一直流传至今 ， 并且得到很多人的喜爱 ， 一是因为存放方便 ， 二是风味口感是新鲜食材所没有的 ， 三是可以帮助人度过断菜的季节 ， 所以遇到上面5种蔬菜记得多买点 ， 晒干囤起来 ， 可以随时给桌上加一道菜 。
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【5种快过季的蔬菜|5种快过季的蔬菜，晒干后比新鲜的还好吃，留着冬天炖肉吃特别香】来源：水墨尚食

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