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1、鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
2、每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养 。在我们享受美味的同时，补充更多的能量 。
【鸭掌有啥营养价值】3、鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经 。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购 。

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