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发泡海参不可以放食用碱，泡发海参特别注意：在泡发的过程中 ， 不能遇到"油污，食用碱 ， 食盐 。特别强调：否则海参发不起来 ， 而且也会发得一塌糊涂浆糊一样 。
发泡海参的方法：
1、热泡法先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可 。
【发泡海参能放食用碱吗】2、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。

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