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1、和饺子面时 ， 每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固 ， 饺子皮变得结实，不易粘连 。
【煮饺子不粘皮的窍门】2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动 。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 。
3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下 ， 再装盘，就不会粘在一起了 。

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