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准备好的青鱼中段 。
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从鱼背中间剖开，再切成2-3厘米的厚片 。
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除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开 ， 再小火炖十分钟 。
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过滤出汤汁待用 。
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热锅凉油，待油温稍微高点就可以把鱼块放进 。小火慢炸，千万不要翻动，否则全部会碎掉 。
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炸到鱼身金黄，基本就定型了，才可以翻动 。
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捞出放凉，吃的时候再大火炸一遍 。
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大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以 。
【熏鱼怎么做 家常美味熏鱼简单做法】
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泡的时间短点，熏鱼口感外脆里嫩，泡时间长点更入味，而且会有点嚼劲 。
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