文章插图
1、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中 ， 用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
【最简单鸡蛋羹】2、再加少量水，最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了 ， 一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后，掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼酱油就可以享用啦 。

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