痛风患者|尿酸高可以吃豆腐？不仅如此，痛风还可以吃火锅( 二 )

豆瓣酱，嘌呤含量63.5mg/100g，低嘌呤食物；
水豆腐，嘌呤含量67.6mg/100g，低嘌呤食物；
干豆腐，嘌呤含量93.8mg/100g，中低嘌呤食物；
内酯豆腐，嘌呤含量100.1mg/100g，较高嘌呤食物；
纳豆，嘌呤含量113.9mg/100g，较高嘌呤食物；
白芸豆，嘌呤含量124.9mg/100g，较高嘌呤食物；
腐竹，嘌呤含量159.9mg/100g，高嘌呤食物；
豆粉，嘌呤含量167.5mg/100g，高嘌呤食物；
黑豆，嘌呤含量170.4mg/100g，高嘌呤食物；
黄豆，嘌呤含量218.2mg/100g，高嘌呤食物。
从豆类加工后的豆制品看，豆腐、豆浆、豆渣都是中低嘌呤的食物，痛风及高尿酸血症患者完全可以食用。
但是，黄先生为什么食用了豆腐后，痛风了？
因为他从上次急性痛风发作后，为了弥补这两年来的忌口，几乎每天他都在吃豆腐，而且一个人就能吃掉一盘。凡事只要太过，就会朝着相反的方向运行。吃豆腐也一样，尽管嘌呤含量不高，但吃得太多，体内嘌呤自然就增加了。

文章插图
食物嘌呤含量表
这些高嘌呤食物可以吃，但是……
一项研究发现，过去被认为是忌嘴的食物，如蘑菇、花椰菜、菠菜等可能与痛风发作无关。那么这些食物可以吃吗？
植物性食物嘌呤含量总体排序：干菌藻类>干豆类及制品>鲜菌藻类>坚果、种子类>谷类及制品>蔬菜及制品>薯类及制品>水果，这其中也有不少高嘌呤植物性食物。
有研究显示，这些东西虽然植物嘌呤高，但与高尿酸血症及痛风发作没有明显的相关性。新鲜蔬菜含有丰富的维生素能促进血液循环，有利于尿酸排泄，所以高尿酸血症及痛风患者每天吃的东西里面维生素一定要充足。
香菇：香菇等菌类是中高嘌呤食物，所以传统观点认为痛风患者应少吃菌类。但近来不少研究发现，香菇等富含嘌呤的菌类蔬菜与痛风风险无关，而且贮存方式、烹饪方式都会对菌类的嘌呤含量产生影响。即使保守一点，在烹饪时放几片香菇是完全没关系的。但是，干香菇嘌呤含量是405mg/100g、干茶树菇嘌呤含量是293mg/100g、干木耳嘌呤含量是166mg/100g，建议充分泡发后再吃。

文章插图
干蘑菇充分泡发后吃
紫菜：干紫菜的嘌呤含量达到 400mg/100g，属于高嘌呤食物。但紫菜多以紫菜汤的形式呈现，紫菜中的嘌呤会大大减少，并且紫菜中的嘌呤属于植物性嘌呤，所以痛风可以吃淡一点的紫菜汤。不过加工后的紫菜食品，例如即食紫菜、即食海苔等常含有大量的盐，所以吃紫菜类食物时一定要控制量。

文章插图
紫菜请煮汤
干制品：干豆类的植物嘌呤含量高，包括黑豆、黄豆等；类似的还有干果类，花生、瓜子、核桃等。如果把它泡在水里，含水量增加几倍，那么嘌呤含量也就降低到原来的几分之一了。所以，如果看到一种植物性食品嘌呤含量很高，先别害怕，先看看是干制品还是新鲜品。

文章插图
相比干果，还是吃新鲜果子好
【 痛风患者|尿酸高可以吃豆腐？不仅如此，痛风还可以吃火锅】高嘌呤植物：一些蔬菜含嘌呤较高，包括莴笋、菠菜、蘑菇、菜花等，植物性食物当中的嘌呤，并不会影响体内尿酸的水平，因此，菠菜、花菜、甚至是豆制品等食物是可以适当食用的。
通常，正常人每日嘌呤摄入量可多达600~100mg/天，我们建议哪怕痛风患者管不住嘴，想要吃高嘌呤食物，也请将每日摄入的嘌呤含量控制在100~150mg以内；高尿酸血症患者每日饮食嘌呤含量控制在200mg以内；经治疗血尿酸能长期保持在360μmol/L以下后，摄入量可以适当增加。