今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2074天一提及东南亚饮食|咖喱最绝的15种吃法，第10个真没想到！( 二 ) 今天是詹姆士的厨房陪伴你的

文章图片
这里的咖喱料理大多使用新鲜的香草制作而成，除了姜黄、孜然等材料以外，还要加入罗望子、香茅、鱼露、月桂叶等香料。
为了增添香味和减低辣味，还会加入椰浆和棕榈糖，让泰国咖喱的口感更加复合~

文章图片
泰国咖喱中最为人熟知的是红咖喱、黄咖喱和青咖喱，都是在咖喱的基础配置中加入不同的香料所制成的。
红咖喱
虽然大部分国人更接受黄咖喱的味道，但红咖喱才是泰国人的最爱。
红咖喱用到了红色干辣椒，辣度强烈而持久，可以烹饪风味浓郁鲜明的食材~
【红咖喱鸡】
（点击图片即可跳转到完整菜谱）
黄咖喱
黄咖喱是我们平时在餐厅最常见的一种泰国咖喱，里面加入的是小黄椒和姜黄，口感香浓醇厚，微微辣，常常用来搭配海鲜，可以去除腥味，增加口感。
【黄咖喱大虾】
青咖喱
加入了新鲜的绿色小辣椒，青辣椒辣度也是不容小觑的。一般用以搭配鸡肉和蔬菜，味道相对清新。
【泰式绿咖喱鸡】
（点击图片即可跳转到完整菜谱）
对了～泰国最有名的冬阴功如果按照做法来分类的话，其实也算是咖喱的一种哟~
【冬阴功海鲜乌冬面】
（点击图片即可跳转到完整菜谱）
马来西亚
马来西亚的咖喱和马来西亚本亚一样，融合了各地的风味，既保留了印度咖喱强烈浓郁的干香料风味，也加入了泰国本土独特的新鲜香料，在鲜辣中还有一丝甘甜、清润，口味十分独特。

文章图片
而这种融合口味的形成，还得归功于早年漂洋过海到马来西亚定居的华人研究出的娘惹菜系~
娘惹们巧妙地将印度香料粉、泰国的新鲜香草与当地椰浆混合烹饪，打造出了特殊的娘惹味咖喱~所以马来西亚的咖喱非常符合国人口味：香料味浓郁、辣度适中，还有椰子的淡淡甜味。
【娘惹咖喱海鲜烩】
（点击图片即可跳转到完整菜谱）
在马来西亚的咖喱料理中，最出名的还得是叻沙（Laksa）~
用咖喱和椰浆熬制汤底，椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味同时刺激味蕾，常被人形容为：“好吃得耳朵都动起来！”
【地道加东叻沙】
（点击图片即可跳转到完整菜谱）
叻沙辣度不高，吃完没什么后劲；短促而刺激的辣味混合着浓郁的香料气息在口腔里绽放开来，哪怕不爱吃辣的人也会欲罢不能。
PS：我们平时常吃的沙茶酱，就改良自叻沙，在其中加入了花生酱，非要说的话，也算是咖喱的一种哦~
【厦门沙茶面】
（点击图片即可跳转到完整菜谱）
（别说，摆盘啥的还真有点那味儿~）
日本
大约在19世纪中期，咖喱从欧美传入了东亚的日本，经过100多年的演变，现在的日式咖喱已经独树一帜，成为咖喱界难得的“小清新”~
【今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2074天一提及东南亚饮食|咖喱最绝的15种吃法，第10个真没想到！】与其他咖喱不同，日式咖喱一般会在咖喱中加入浓缩果泥增加甜味，吃起来细腻温和，辣中带甜~
【咖喱鸡块便当】
（点击图片即可跳转到完整菜谱）
用面粉和咖喱粉混合，加入土豆、红萝卜等蔬菜，调成黏糊黏糊的酱汁，和圆胖的大米结合，是日本人日常生活中最为喜爱的美食！