饮食|哪些饮食有抗炎症的作用？怎样去发现慢性炎症的蛛丝马迹？——上疾病

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哪些饮食有抗炎症的作用？怎样去发现慢性炎症的蛛丝马迹？——上
What are anti-inflammatory foods? How to detect chronic inflammation?
菲尔·米克尔森（Phil Mickelson），举世闻名的高尔夫球星，参加2021年“职业高尔夫球运动员协会”（Professional Golfer's Association）比赛，荣获冠军，在头条新闻中显耀的，倒不光是他的年龄。的确，米克尔森今年50岁，是大型高尔夫球冠军赛中有史以来年纪最大的冠军。不过，更加令人赞叹的是，就在几年前，米克尔森病得很重，基本上是卧床不起。他患了银屑病性关节炎，一种非常疼痛的炎症性关节病。当时，米克尔森作出了一个关键的治疗决策，要改变饮食方案，特别是要少吃那些会加重炎症的食物。慢性病，比如米克尔森患的这种，以及2型糖尿病、心脏问题、癌症、呼吸道疾病等等，大都需要因人而异的治疗。不过，仔细地进行剖析可以发现，这些病症有一个共同的特点，就是炎症。
高尔夫球冠军赛有史以来年纪最大的冠军
如果能够解释清楚炎症，就有很大的机会减缓疾病进展，在某些情况下甚至可以逆转。为什么一定要把炎症弄清楚呢？世界卫生组织将慢性疾病列为威胁人类健康的头号敌人。而且在世界范围内，有3/5的人是由于慢性炎症性疾病而死亡的。
虽然炎症常常被说成是沉默的杀手，但是营养学专家们说，真实情况并非如此。人体的确要发出一些信号，表明就像烈火在燃烧。从专家们那里和米克尔森的例子提炼出来的最具有积极意义的精华，就是在慢性炎症的情况下，一个人吃什么很重要。可以通过有益于健康的能对抗炎症的饮食和生活方式，将炎症驯服。下面是3位注册膳食师的忠言，告诉大家从现在开始，该怎样做和为什么要这样做。
慢性疾病是人类健康的头号敌人
几个重要的炎症信号
首先要澄清一个问题。体内有炎症，并非完全是坏事情。短期的即急性的炎症，是人体使小伤口比如踝关节扭伤痊愈的方法。以这个问题为例，踝关节周围的组织会肿胀、瘀血和发烫。伤者感到疼痛，踝关节的活动能力下降，要持续几天。有这些炎症性症状和体征，是一件好事情，说明人体要产生白细胞，还有其他物质，来为人体抵御感染、细菌和病毒。
从另一方面来说，慢性炎症，是一种缓慢进行的情况，人们最初可能没有注意到，但是如果积累起来，时间长了，就变得严重而威胁生命。慢性炎症的表现，虽然不容易察觉，但是常常在很多年以后才能得到诊断。而且许多专家用“失火”来比喻这种情形。
踝关节周围组织会肿胀、瘀血和发烫
卡罗琳·威廉姆斯（Carolyn Williams），注册膳食师，《治病的饮食， 100多种30分钟内做成的每日抗炎症食谱》（Meals that Heal 100+ Everyday Anti-Inflammatory Recipes in 30 Minutes or Less）的作者，说：“把慢性炎症看成是在体内缓慢燃烧的小火，这个火不会烧到外面来，除非自己惹了它。如果不改变造成炎症的习惯，这个火就会蔓延，引发另一处火。这些个在人体内燃烧的微小的火苗积聚起来，就会引起糖尿病、心力衰竭、关节疼痛或是其它疾病。 ”