茶叶|新白茶有青味、不耐泡、转化没到位？茶圈歪理该彻底翻篇了茶叶

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“白茶多少年的好喝？”是每位新茶客关心的终极问题。
我们常常能看见，人们热衷于追逐有年份的白茶， 3年、5年、7年，甚至是10年。
仿佛在做着宣判，白茶只有足岁了，才能打开喝。
就像同样是拉菲，生在82年的那一批，便是天之骄子，优越感爆棚。
然而，对于新白茶，大多数人的反应却是，先放着吧，存个三五年再拿出来喝。
为什么呢？
许多茶客的回答是：“因为转化还没到位，不好喝！”
这都哪跟哪啊？喝白茶只看年份的吗？
后来，又有人换了个角度说：“新白茶不是不能喝，但是要增加投茶，老白茶投5克，新白茶得投8克。 ”
殊不知，这种误解，比上一种误解更加要命。
它不仅误导了泡茶的正确方式，更让新茶友停滞僵化，深以为然。
还有一些对新白茶的误解，是很生活化，很零碎的。
你以为的理所当然，其实很有可能是误解，是断章取义。
欲加之罪，何患无辞？
《2》
误区一：新白茶的内质不足，泡茶时需要增加克数？
其实，早在岩茶圈里，已经有人把一泡装到了10克。
可正常情况下，应该是8克一泡。
对于超出的2克，许多茶掌柜的解释是，让茶汤的滋味变得更霸道，更浓烈，更符合老茶鬼的口味。
但实际上，背后的真正原因是茶叶的品质不佳。
正岩的岩茶，有好山场好出身，再加上好的工艺， 8克便足够俘获人心。
搭配上110毫升左右的标准盖碗，恰当的茶水比例，让茶汤浓淡适宜。
可好茶，是稀有物品。
更多的品质一般，或是劣质的茶叶，因为内质不足，耐泡度差，不尽如人意。
于是乎，增加克数似乎成为了一种捷径。
既能增加风味，又能在一定程度上提升耐泡度。
就如同举重比赛里，把81公斤的体重级选手和102公斤的放在一起对比，哪里有可比性呢？
所以，便有人戏称道：滋味不够，克数来凑。
而盲目增加新白茶的投茶量，亦是同理。
无论年份高低，新茶也好，老茶也罢，只要内质充沛， 110毫升的盖碗投茶5克，绰绰有余。
并且，在快出水的加持下，冲泡出来的茶汤既不会太浓，也不会太淡。
鲜香醇爽，香清甘活，才是好白茶的真谛。
而一些茶掌柜，深知自己家的新白茶品质有缺陷，内质匮乏。
为了掩盖这一缺点，便建议茶客增加投茶量。
从5克增加到8克，足足多了3克，但盖碗的大小没有变，还是原来的标准盖碗。
同样的注水量，只增加了投茶量，耐泡度不提升才怪。