文章插图
1、首先准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中 。
2、碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀 ， 再倒入五花肉搅拌均匀 。
【正宗四川老酥肉的做法】3、再将五花肉用4成即120℃油温炸至定型后捞出，再用5成即150℃油温复炸上色后捞出摆盘即可 。

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