文章插图
1、主料：猪排骨400克 。
2、调料：花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许、芝麻适量 。
3、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀；
4、将生抽、糖、醋和黄酒 ， 大蒜、葱花调成汁备用；
5、烧热锅，下油，至六成熟时 ， 把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）；
【醉排骨制作方法】6、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀 ， 装盘撒上熟芝麻即可 。

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