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咖啡会变酸是因为咖啡豆本身就是一种水果 ， 所以富含单宁酸 ， 当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候 ， 人类的味觉对酸味更加的明显，所以会感觉到放久后的咖啡明显变酸 。
影响咖啡酸度的因素：
1、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显；
【咖啡放的久了为什么会变酸】2、品质越是好的咖啡豆，冷热之间的风味区别就越小 。
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