文章插图
1、主料:草鱼1600g、酸菜1颗 。
2、辅料:豆瓣酱适量、麻椒适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、蒜头适量、姜适量 金针菇适量 。
3、草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末 ， 姜切片，干辣椒切段 。
4、锅中开火，放入麻椒焙一焙 。麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用 。
5、锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下
6、炒至变软后 ， 倒 。入多一点的清水，熬煮至煮开 。
7、待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味 。
8、再加入洗净的金针菇，拌一拌 。
9、加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道 。
10、将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起 。
【豆瓣酸菜鱼如何做】11、盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫即可 。

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