文章插图
1、主料：400g活鲫鱼、1块卤水豆腐 。
2、配料：3片干姜、1段葱、2片黄芪、20颗枸杞、适量盐、适量白胡椒粉 。
3、活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮 。抹盐，加料酒腌制去腥 。
【如何做砂锅鲫鱼豆腐汤】4、卤水豆腐切块 。
5、枸杞提前用温水泡涨 。葱打成结 。
6、砂锅放入冷水放入干姜、黄芪、枸杞、葱结 。大火催开 。
7、将炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下鱼煎至双面微黄 。烹入开水，把煎鱼的油煮出 。
8、6砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内 。大火5分钟后改文火煲至汤色变白 。煲制过程砂锅盖不要盖严，否则汤色不白 。
9、汤煲好后 ， 加入少量盐，白胡椒粉 。拣出姜片、黄芪、葱 。撒入葱花即可 。

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