文章插图
主料：鲜蛋100只 。
配料：碱面130克，石灰500克，草木灰500克，水1公斤 。制作方法：
【如何做松花蛋】选蛋 。选用新鲜的鸡鸭蛋 。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它 。配料 。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥 。滚料泥 。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥 。滚灰 。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可 。装坛 。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在3摄氏度 ， 以后可逐渐降温到25摄氏度 。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封 。晒蛋 。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒 ， 否则会造成碱伤害或溶火蛋 。

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