文章插图
【清炖鲫鱼汤】1、原料：鲫鱼300克 。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许 。
2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水 。
3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开 ， 用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可 。
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