文章插图
1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌10分钟 。
【鱼子怎样做才嫩】2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀 ， 下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3、将鱼子腌出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油 ， 用小火加热到4成热时，放入鱼子 ， 保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。

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