血糖|“升糖大户”被揪出，忠告：不想血糖升高，这3种食物要尽量少碰糖尿病|小米粥|空腹

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家住咸阳的刘大叔，今年60岁，刚从单位上退下来，刘大叔对于退休后的生活有点不适应，为了消磨闲暇时光，刘大叔每天会定时到公园溜溜圈，听听曲，跟邻居朋友下下棋。
这天刘大叔和平日一样跟老友约好下棋，刚想出门，突然感觉到一阵头晕，身体发软。
刘大爷平日听养生节目，担心头晕眼花可能是心血管疾病，于是赶紧到医院检查，结果检查报告一看，竟然是血糖值偏高，达到6.5mmol/L 。
医生告诉刘大叔要开始戒糖，否则容易引发糖尿病。刘大叔听邻居说粗粮可以降血糖，尤其是小米养胃养人。于是他按照医生医嘱，戒酒戒糖，把米饭改成粗粮，天天喝小米粥，再配上一些咸菜。
就这样坚持一段时间，刘大叔发现自己有多饮多尿的情况，于是再次到医院检查。结果发现血糖不但没有控制住，比之前还升高了不少。
刘大叔很是不解，明明自己都按照医生建议，戒糖戒酒，饮食也比较清淡，怎么血糖不降反升？

一、每天一碗小米粥，会升高血糖吗？
在一些人看来，吃粗粮=健康，尤其是糖尿病患者，认为多吃粗粮就能降血糖。其实这种说法并不科学，粗粮虽粗，却并不是无糖。
不管是粗粮和精细粮，都含有一定的糖分——碳水化合物多糖，只不过粗粮富含膳食纤维，所以糖分释放会比细粮慢，再加上粗粮中支链淀粉含量最高，升糖指数较低，不容易引起血糖波动。
很多有三高困扰的患者，喜欢用小米粥替代米饭，也有人认为喝小米粥就像喝糖水一样，反而会升高血糖。
小米粥与血糖之间到底是什么关系呢？
对比于其他全谷物，小米质地较为柔软，比大米更容易煮烂，因此容易吸收消化。但它易煮易消化的优点，也可以成为缺点，因为小米也是膳食纤维中含量最低的一种，也容易成为血糖指数食物的一种。

【血糖|“升糖大户”被揪出，忠告：不想血糖升高，这3种食物要尽量少碰】中国农业大学食品科学沈群教授团队就进行过一则实验，发现直接蒸煮小米饭， GI值为64.4；而煮成粥的小米， GI值高达93.6（约等于白米饭的GI值）。
如此，小米饭、小米粥就不值得食用了？当然不是。
中国营养学会理事范志红建议，从营养价值角度而言，小米的营养，比糖水、大米饭强很多，其含有的的钾、铁、维生素B1等营养成分是白米的N倍，因此对于没有血糖控制问题的健康人，不妨把一部分米饭换成小米一同蒸煮。
如果血糖控制力差的，则可以食用小米饭，少吃小米粥，纯小米粥最好还是不喝为好。
此外，将小米粥和其他食物搭配，也有助减少对血糖的影响，如：

小米中赖氨酸不足，吃小米时，可以配合鱼、肉、蛋、豆制品等优质蛋白，发挥蛋白质营养互补；
小米煮粥时，可以加一些豆类和高纤维谷类，减少小米的含量，如小米紫薯粥、小米燕麦粥等，可以有效控制升糖指数。