文章插图
原料：猪油100克、熟猪板油325克、熟火腿、面粉500克 ，芝麻仁、酵母10克左右、糖25克左右、碱水125克、麻油、料酒 、油适量、盐 。
做法：
【谁能告诉我上海大饼的做法啊】1、将面粉的四分之一用热水烫一下 ， 将面粉的四分之一，一点盐与酵母用温水调制成很软的面团，将两种面团合并揉匀，静置一段时间进行发酵；
2、将四分之二面粉用猪油调成油酥面团 ， 用皮面包入油酥 ， 进行起酥，下成剂子，待用；
3、将板油、熟火腿、芝麻、糖、料酒、麻油等，调制成馅儿；
4、用皮面包入馅儿，用

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