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西瓜冻成冰后是可以吃的，但影响了西瓜的口感和外形，可根据个人情况自行选择食用与否 。
有以下相关知识补充：
1、冷冻时候，西瓜里的水分结冰，体积膨胀，瓜瓤受到周围冰的挤压 ， 于是失去沙脆的空心结构，这是口感变化的一个原因 ， 但瓜皮也会相应收缩，对瓜肉进一步挤压 。
2、解冻之后，冰化为水，使得瓜瓤里的糖分从瓜瓤里带走，瓜瓤甜性降低，糖分集中分布在瓜肉的水里，导致口感不好 。
【西瓜冻成冰后还能吃吗】3、解冻之后，瓜皮升温，膨胀 ， 经历了收缩再膨胀，瓜皮会变的摊软 。

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