文章插图
1、主料：鸡肉一只、猴头菇3朵 。
【猴头菇炖鸡肉】2、辅料：食盐3g、酱油2g、花椒1g、干辣椒1g、料酒2g、调和油3g、元贞糖2g 。
3、先将猴头菇用温水冲洗一遍 ， 除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时 ， 待其回软后捞出 。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好 。
4、泡发好的猴头菇切厚片备用 。
5、鸡斩块待 。
6、锅内放油和糖 ， 炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色 ， 倒入适量酱油 。添温水没过鸡块即可 ， 把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中 。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时 。出锅前放盐调味，大火收汤即可 。