文章插图
【雪花牛肉腌制】1、主料：牛后腿臀肉8两（约400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许 ， 生粉、绍酒各1茶匙 。
2、配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许 。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙
3、做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用 。烧热少许油 ， 爆香蒜、姜及葱段 ， 放入牛肉赞酒 ， 加少许生粉水炒匀盛起 。煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白 ， 再滚时将牛肉放入略煮即可 。

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