文章插图
【牛肉水饺的做法】1、大葱150克，姜末1.5克，精盐15克 ， 花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克 。面粉500克，牛肉300克，青菜150克 。
2、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精 。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分 ， 放在肉内搅匀成馅 。
3、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条 ， 下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮 。
4、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子 。
5、把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水 ， 饺子皮馅分离鼓起时捞出 。

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