文章插图
1、原料：面粉1.5千克 ， 老面500克 。配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克 。调料：熟猪油1千克 ， 味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克 。
2、用面粉，加入猪油，混合调制成稀酥面；用面粉 ， 加入老面揉匀发酵 。
【萝卜饼的制作方法】3、削去萝卜皮，洗净 ， 切成细丝，用盐腌一下， 挤出水分 。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅 。
4、将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，手拿两头扭两转，竖直按平成圆形 ， 包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可 。

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