文章插图
1、把油加热炸一下 ， 炸出部分油脂 。
2、过水漂几次 。
3、放锅里烧开，小火炖，最后大火收汁 。
4、如果想加快速度可以用压力锅 。
【炖五花肉的皮怎麽才能很软】在苏东坡《猪肉颂》中有：洗净铛 ， 少着水，柴头罨烟馅不起 。待他自熟莫催他，火候足时他自美 。就是说加足够的水 ， 小火慢炖足够长的时间 ， 即可 。

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