文章插图
1、【辣炒蛤蜊】
配料：蛤蜊，食用油，姜 ， 大蒜，葱，青、红辣椒 ， 豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒 ， 酱油，盐，玉米淀粉
做法：蛤蜊淘洗干净 。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀；炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片；放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒；加入洗好的蛤蜊 。倒入黄酒，盖上锅盖；炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐 ， 加一点酱油 ， 倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可 。
2、【青椒牛肉】
配料：牛肉，小苏打，酱油，食用油，玉米淀粉，大蒜，青、红辣椒，黄酒，盐，糖，白胡椒粉
做法：牛肉洗净，切成丝，把切好的牛肉放入碗中 ， 加入小苏打、酱油、黄油、盐和白胡椒粉 ， 搅匀放置30分钟 。辣椒切成丝待用；炒菜锅中放两勺油 ， 等到油热时放入腌制好的牛肉 ， 进行翻炒 ， 看到牛肉变色时将其盛出待用；加油热锅 ， 放入切好的大蒜和辣椒，炒香；放入牛肉 ， 加入盐、糖、酱油和胡椒粉，勾兑进去适量的玉米淀粉，翻炒至辣椒变暗即可 。
3、【葱爆牛肉】
配料：牛肉，食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜 ， 红糖，葱，胡椒粉
【夏季开胃菜做法】做法：牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时；炒菜锅内放入三勺油 ， 油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时 ， 反煎另一面；把牛肉盛出 ， 油留在锅中；油热时加入切好的生姜和辣椒；15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香 ， 加入酱油、盐和水，煮开 。放入红糖 ， 搅拌至溶解；煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉，再次沸腾的时候 ， 放入炒好的牛肉，翻炒均匀 。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅 。