文章插图
1、主要食材：虾仁，蛋清，黄瓜，胡萝卜，竹笋 。
2、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 。
3、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮 ， 洗净，切成小片，用开水烫一下 。
4、炒锅烧热，放入花生油 ， 烧至三成热时，投入虾仁 ， 滑透 ， 捞出，控油，倒出余油入油罐 。
【清炒虾仁大厨怎么做】5、净锅 ， 倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出 ， 控油 。
6、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时 ， 投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料 ， 炒匀，出盘即可 。